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효소 (enzyme)
ㅇ 효소
- 생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매하는 단백질로서 모든 화학반응은 반응물질 외에 미량의 촉매가 존재함으로써 반응 속도가 현저히 커지는데, 생물체 내에서도 모든 화학반응이 이 촉매에 의해 속도가 빨라짐.
- 무기 반응의 촉매와는 달리 생물체 내의 촉매는 모두가 단백질. 따라서 생물체 내의 촉매를 특히 효소라고 함.
- 효소는 단백질이기 때문에 무기 촉매와는 달리 온도나 pH 등 환경 요인에 의하여 기능이 크게 영향을 받음.
- 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 활성이 가장 크게 나타남. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 큼. 이것은 온도가 올라가면 화학반응 속도가 일반적으로 커짐에 따라 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 화학반응 속도는 커져도 단백질의 분자 구조가 변형을 일으켜 촉매 기능이 떨어지기 때문임.
- 효소는 pH가 일정 범위를 넘으면 기능이 급격히 떨어짐. 이것은 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 변화에 따라 달라지고, 효소 작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나기 때문.
- 효소는 아무 반응이나 비선택적으로 촉매하는 것이 아니고, 한 가지 효소는 한 가지 반응만을, 또는 극히 유사한 몇 가지 반응만을 선택적으로 촉매하는 기질특이성을 가지고 있음.
- 기질이란 효소에 의하여 반응 속도가 커지게 되는 물질, 즉 효소에 의하여 촉매작용을 받는 물질을 말함.
- 효소에 기질특이성이 있는 것은 효소와 기질이 마치 자물쇠와 열쇠의 관계처럼 공간적 입체구조가 꼭 들어맞는 것끼리 결합하여, 그 결과 기질이 화학반응을 일으키기 때문.
- 어떤 물질이 화학반응을 일으키기 위해 필요한 최소의 운동에너지를 그 반응의 활성화 에너지라고 함. 따라서 운동에너지가 작은 물질이 반응을 일으키기 위해서는 외부로부터 에너지를 흡수하여 활성화되어야 함.
- 온도가 높아지면 반응 속도가 커지는 것은 반응분자들이 열을 흡수하여 운동에너지가 커져서 활성화 에너지 이상의 에너지를 가진 분자의 수가 많아지기 때문.
- 효소가 존재하면 이 효소가 기질과 결합하여 효소-기질 복합체가 형성되는데, 이것이 형성되는 데 필요한 활성화 에너지는 효소가 없을 때의 반응의 활성화 에너지보다 훨씬 작음.
- 효소가 어떤 물질의 화학 반응을 촉진하는 것은 반응에 필요한 활성화 에너지를 줄여주기 때문임.
- 효소는 기질특이성을 가지고 있으므로 기질의 종류만큼 효소의 종류도 많아, 가령 A라는 물질이 B로 될 때는 그에 대한 효소 α가 있게 되고, B가 다시 C로 될 때는 또 이에 대한 효소 β가 있게 됨.
- 생물체 내에 존재하는 유기화합물의 종류는 수없이 많고, 또 이 많은 화합물들이 여러 가지 반응에 참여하므로 생물체 내에 존재하는 효소의 종류도 헤아릴 수 없이 많음.
- 많은 효소들을 구별하기 위하여 각 효소에 명칭을 붙이는데, 대체로 그 효소가 작용하는 기질의 명칭의 어미를 -아제(-ase)로 바꾸어 명명함. 예를 들면, 말토오스(maltose:맥아당)를 분해하여 포도당으로 만드는 효소는 기질인 말토오스의 어미를 고쳐 말타아제로 함.
- 때로는 효소가 관여하는 반응의 종류를 표시하면서 어미를 역시 -아제로 바꾸어 부르기도 함. 예를 들어 수소이탈반응(dehydrogenation)에 관여하는 효소는 수소이탈효소(dehydrogenase)라고 부름.
- 효소의 명칭에 이러한 법칙성을 정한 것은 효소들이 많이 발견되면서 비롯된 것이고, 초기에 몇몇 효소들이 하나씩 발견되었을 때는 이러한 법칙성이 없이 명명되었음. 프티알린, 펩신 등은 이처럼 초기에 명명된 이름들임.
- 생체내 물질대사가 깊이 연구됨에 따라 수없이 많은 효소들이 발견되었기 때문에 생물학자들은 이 많은 효소들을 체계적으로 분류하는 방법을 연구하여 현재 국제적 규약에 따라 효소를 6군으로 크게 분류함.
- (1)산화환원효소 : 산화환원 반응에 관여하는 모든 효소들을 포함. (2)전이효소 : 어떤 분자에서 기능기(화학반응에 동시에 관여하는 몇 개의 원자의 집단)를 떼어내어 다른 분자에 옮겨주는 효소들을 포함. (3)가수분해효소 : 고분자(분자량이 큰 유기화합물 분자)를 가수분해하여 저분자로 하는 효소들을 포함. 가수분해는 물분자를 첨가하여 큰 분자를 쪼개는 반응. (4)리아제(lyase) : 기질로부터 가수분해에 의하지 않고 어떤 기(몇 개의 원자들의 집단)를 떼어내어 기질분자에 이중결합을 남기거나 또는 이중결합에 어떤 기를 붙여주는 효소들을 포함. (5)이성질화효소 : 기질 분자의 분자식은 변화시키지 않고 다만 그 분자구조를 바꾸는 데에 관여하는 모든 효소들을 포함. (6)리가아제(ligase) : 합성효소라고도 부르는 것으로, ATP(아데노신삼인산)라는 물질 또는 이와 유사한 물질로부터 인산기를 떼어내면서 그 때 방출되는 에너지를 이용하여 어떤 두 물질을 결부시키는 효소들의 총칭.
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능
- (1)산화환원효소 : 산화환원 반응에 관여하는 모든 효소들을 포함. (2)전이효소 : 어떤 분자에서 기능기(화학반응에 동시에 관여하는 몇 개의 원자의 집단)를 떼어내어 다른 분자에 옮겨주는 효소들을 포함. (3)가수분해효소 : 고분자(분자량이 큰 유기화합물 분자)를 가수분해하여 저분자로 하는 효소들을 포함. 가수분해는 물분자를 첨가하여 큰 분자를 쪼개는 반응. (4)리아제(lyase) : 기질로부터 가수분해에 의하지 않고 어떤 기(몇 개의 원자들의 집단)를 떼어내어 기질분자에 이중결합을 남기거나 또는 이중결합에 어떤 기를 붙여주는 효소들을 포함. (5)이성질화효소 : 기질 분자의 분자식은 변화시키지 않고 다만 그 분자구조를 바꾸는 데에 관여하는 모든 효소들을 포함. (6)리가아제(ligase) : 합성효소라고도 부르는 것으로, ATP(아데노신삼인산)라는 물질 또는 이와 유사한 물질로부터 인산기를 떼어내면서 그 때 방출되는 에너지를 이용하여 어떤 두 물질을 결부시키는 효소들의 총칭.
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능
- 효소가 존재하면 이 효소가 기질과 결합하여 효소-기질 복합체가 형성되는데, 이것이 형성되는 데 필요한 활성화 에너지는 효소가 없을 때의 반응의 활성화 에너지보다 훨씬 작음.
- 효소가 어떤 물질의 화학 반응을 촉진하는 것은 반응에 필요한 활성화 에너지를 줄여주기 때문임.
- 효소는 기질특이성을 가지고 있으므로 기질의 종류만큼 효소의 종류도 많아, 가령 A라는 물질이 B로 될 때는 그에 대한 효소 α가 있게 되고, B가 다시 C로 될 때는 또 이에 대한 효소 β가 있게 됨.
- 생물체 내에 존재하는 유기화합물의 종류는 수없이 많고, 또 이 많은 화합물들이 여러 가지 반응에 참여하므로 생물체 내에 존재하는 효소의 종류도 헤아릴 수 없이 많음.
- 많은 효소들을 구별하기 위하여 각 효소에 명칭을 붙이는데, 대체로 그 효소가 작용하는 기질의 명칭의 어미를 -아제(-ase)로 바꾸어 명명함. 예를 들면, 말토오스(maltose:맥아당)를 분해하여 포도당으로 만드는 효소는 기질인 말토오스의 어미를 고쳐 말타아제로 함.
- 때로는 효소가 관여하는 반응의 종류를 표시하면서 어미를 역시 -아제로 바꾸어 부르기도 함. 예를 들어 수소이탈반응(dehydrogenation)에 관여하는 효소는 수소이탈효소(dehydrogenase)라고 부름.
- 효소의 명칭에 이러한 법칙성을 정한 것은 효소들이 많이 발견되면서 비롯된 것이고, 초기에 몇몇 효소들이 하나씩 발견되었을 때는 이러한 법칙성이 없이 명명되었음. 프티알린, 펩신 등은 이처럼 초기에 명명된 이름들임.
- 생체내 물질대사가 깊이 연구됨에 따라 수없이 많은 효소들이 발견되었기 때문에 생물학자들은 이 많은 효소들을 체계적으로 분류하는 방법을 연구하여 현재 국제적 규약에 따라 효소를 6군으로 크게 분류함.
- (1)산화환원효소 : 산화환원 반응에 관여하는 모든 효소들을 포함. (2)전이효소 : 어떤 분자에서 기능기(화학반응에 동시에 관여하는 몇 개의 원자의 집단)를 떼어내어 다른 분자에 옮겨주는 효소들을 포함. (3)가수분해효소 : 고분자(분자량이 큰 유기화합물 분자)를 가수분해하여 저분자로 하는 효소들을 포함. 가수분해는 물분자를 첨가하여 큰 분자를 쪼개는 반응. (4)리아제(lyase) : 기질로부터 가수분해에 의하지 않고 어떤 기(몇 개의 원자들의 집단)를 떼어내어 기질분자에 이중결합을 남기거나 또는 이중결합에 어떤 기를 붙여주는 효소들을 포함. (5)이성질화효소 : 기질 분자의 분자식은 변화시키지 않고 다만 그 분자구조를 바꾸는 데에 관여하는 모든 효소들을 포함. (6)리가아제(ligase) : 합성효소라고도 부르는 것으로, ATP(아데노신삼인산)라는 물질 또는 이와 유사한 물질로부터 인산기를 떼어내면서 그 때 방출되는 에너지를 이용하여 어떤 두 물질을 결부시키는 효소들의 총칭.
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능
- (1)산화환원효소 : 산화환원 반응에 관여하는 모든 효소들을 포함. (2)전이효소 : 어떤 분자에서 기능기(화학반응에 동시에 관여하는 몇 개의 원자의 집단)를 떼어내어 다른 분자에 옮겨주는 효소들을 포함. (3)가수분해효소 : 고분자(분자량이 큰 유기화합물 분자)를 가수분해하여 저분자로 하는 효소들을 포함. 가수분해는 물분자를 첨가하여 큰 분자를 쪼개는 반응. (4)리아제(lyase) : 기질로부터 가수분해에 의하지 않고 어떤 기(몇 개의 원자들의 집단)를 떼어내어 기질분자에 이중결합을 남기거나 또는 이중결합에 어떤 기를 붙여주는 효소들을 포함. (5)이성질화효소 : 기질 분자의 분자식은 변화시키지 않고 다만 그 분자구조를 바꾸는 데에 관여하는 모든 효소들을 포함. (6)리가아제(ligase) : 합성효소라고도 부르는 것으로, ATP(아데노신삼인산)라는 물질 또는 이와 유사한 물질로부터 인산기를 떼어내면서 그 때 방출되는 에너지를 이용하여 어떤 두 물질을 결부시키는 효소들의 총칭.
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능
ㅇ 조효소 (coenzyme)
- 복합단백질로 이루어진 효소의 비단백질 성분으로서 보효소라고도 함.
- 효소는 복합단백질이며 단백질 부분과 여기에 첨가되어 있는 보결분자족으로 구성되는데, 이 둘의 결합이 약하고 가역적 해리평형 상태에 있는 보결분자족을 조효소라고 함.
- 조효소는 효소반응 과정에서 그 자신이 화학적으로 관여하여 변화를 받아 원래 상태로는 제2의 효소가 촉매하는 제2의 반응에 의하여 복원됨.
- 많은 조효소는 비타민과 깊은 관계가 있고, 많은 비타민이 조효소의 구성성분. 예를 들면, 니코틴아미드는 조효소NAD의 주성분이고 비타민B2는 FMN의 구성성분. 따라서 비타민B1 결핍증인 각기병의 증세가 나타나기 전에 대사이상이 관찰됨.
- 조효소는 다음 3종류로 크게 구분. (1)수소전이 조효소 : 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드(NAD), 니코틴아미드-아데닌-디뉴클레오티드인산(NADP), 플라빈-모노뉴클레오티드(FMN), 플라빈-아데닌-디뉴클레오티드(FAD), 세포 내 헤민, 리포산 등, (2)기전이 조효소 : 아데노신삼인산(ATP), 포스포아데닐산황산(PAPS), 우리딘이인산(UDP), 시티딘이인산(CDP), 구아노신삼인산(GTP), 이노신삼인산(ITP), 조효소 A(CoA), 테트라히드로폴산(CoF, FH4), 비오틴-티아민피로인산(TPP), 피리독살인산(PAL) 등, (3)이성질화효소와 리아제의 조효소 : 우리딘이인산(UDP), 피리독살인산(PAL), 티아민피로인산(TPP), 비타민 B12 등이다.
ㅇ 효소를 생산하는 미생물
- Amylase : Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae
- Hemicellulase : Aspergillus niger
- Invertase : Saccharomyces cerevisiae
- Lipase : Mucor spp.
- Pectinase : Aspergillus 속, Rhizopus 속
- Protease : Aspergillus 속
- 효소만을 순수분리하는 것은 많은 시간과 기술 필요, 균체가 포함된 배양액 그대로 이용
- 3차원 구조의 단백질로서 산소,온도,기질의 농도에 따라 크게 영향, 적정조건을 벗어나면 변성되어 작용불능 |
